Ingrediente
Pași de urmat
1 Baza cremei
Punem într-o crăticioară gălbenușurile cu zahărul și amestecăm bine cu un tel.
2 Făina și laptele
Adăugăm făina și laptele, alternându-le pentru a evita formarea cocoloașelor.
3 Fierberea cremei
Amestecăm foarte bine, apoi punem crăticioara pe foc și lăsăm până obținem consistența unei budinci. Este foarte important să amestecăm mereu, altfel crema se va prinde.
4 Răcirea cremei
Luăm crema de pe foc și o lăsăm să se răcească complet.
5 Untul și esența
La final adăugăm treptat untul ținut la temperatura camerei și esența și mixăm până obținem o cremă fină.
6 Amestecul pentru foi
Pentru foi punem într-o crăticioară untul, ouăle, sarea, zahărul, mierea și laptele și le amestecăm puțin.
7 Pe foc
Punem crăticioara pe foc mic și lăsăm până se topește zahărul. Adăugăm bicarbonatul și amestecăm foarte bine, apoi luăm crăticioara de pe foc, lăsând amestecul să se răcorească puțin.
8 Aluatul foilor
Adăugăm făina și praful de cacao și frământăm până obținem un aluat omogen, care nu se lipește de mâini.
9 Întinderea foilor
Împărțim aluatul în cinci părți egale, din care facem cinci biluțe. Din fiecare biluță întindem câte o foaie direct pe hârtia de copt, folosindu-ne de puțină făină și de un făcăleț. Decupăm frumos marginile pentru a obține o foaie perfectă de 33 x 25 cm.
10 Coacerea foilor
Înțepăm foaia cu o furculiță, apoi o punem cu tot cu hârtie pe dosul unei tăvi și o băgăm la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 5 minute. Procedăm la fel cu restul biluțelor de aluat — la final vor rezulta cinci foi. Lăsăm foile la răcit pe un grătar.
11 Asamblarea
Când crema este pregătită și foile s-au răcit complet, punem pe o tavă o foaie și peste ea întindem un sfert din cantitatea de cremă. Urmează cea de-a doua foaie, din nou cremă și tot așa până terminăm foile.
12 La rece și porționarea
Băgăm prăjitura la frigider pentru câteva ore — ideal cu o tavă mai grea deasupra, pentru a se presa bine. După ce o scoatem de la frigider, o pudrăm cu zahăr pudră, apoi o porționăm.
Poftă bună!