Adăugarea de nuci pecan și sorg în Banana Bread(Pâine cu banane) aduce un gust de prăjitură de casă de neegalat, iar ciocolata albă caramelizată scoate în evidență gustul de banană coaptă. Aroma complexă vă va face să aveți poftă de o felie…și incă o felie…și încă o felie….
Ingrediente
Ingrediente adiționale
Pentru glazură
Pași de urmat
1 Pregătiți ciocolata caramelizată
În cuptorul preîncălzit la 120g Celsius, pregătiți ciocolata albă tăiată în prelabil în bucățele mici și așezată într-o tavă tapetată cu hărtie de copt.
Lăsați-o în cuptor pentru 10 minute și apoi nivelați-o cu o spatulă. Coaceți ciocolata albă la cuptor la intervale de 10 minute, amestecând și răspândind ciocolata de fiecare dată când o verificați. După aproximativ 40 de minute, ciocolata trebuie să fie de culoare bej închis. Continuați să gătiți până la o textură netedă și o culoare caramel, încă aproximativ 5 minute. Odată ce s-a răcit, se toacă ciocolata și se lasă deoparte.
2 Combinați ingredientele
Într-un bol mare pentru mixer, amestecați împreună făina, zahărul brun, praful de copt, sarea, nucșoara, scorțișoara și nucile pecan. Lăsați apoi compoziția la o parte. Într-un bol mediu, amestecați bananele zdrobite, smântâna de gătit, ouăle, untul și extractul de vanilie. Amestecați bine, apoi turnați compoziția peste amestecul de făină. Amestecați bine până compoziție este omogenă.
3 Coacere
Puneți aluatul într-o tavă de pâine sau cozonac, tapetată cu hârtie de copt și uniformizați-l cu o spatulă. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius timp de 50-60 minute, până când capătă o nuanță aurie și trece testul scobitorii.
Lăsați pâinea la răcit în tavă timp de 10-15 minute, apoi scoateți-o și poziționațiă- pe un grătar până se răcește complet.
4 Glazura
Puneți ciocolata albă caramelizată mărunțită într-un bol termorezistent și încălziți până se topește. Lăsați-o deoparte. Puneți zahărul brun la caramelizat într-o cratiță mică și gătiți la foc mediu până când clocotește, 1 până la 2 minute. Scoateți cratița de pe foc și începeți imediat să turnați încet crema — aveți grijă; amestecul fierbinte poate săfacă bule și să clocotească. Cu o spatulă sau o lingură termorezistentă, amestecați crema până se încorporează complet. Se adauga sarea, amestecand pana se dizolva complet.
Se toarnă amestecul fierbinte peste ciocolata albă caramelizată și se bate până când glazura începe să se emulsioneze. Adăugați untul și amestecați până se topește și se combină bine. Lăsați deoparte să se răcească ușor înainte de a turna compoziția peste pâinea de banane.
Poftă bună!