Puține preparate sunt la fel de apreciate precum mămăliga cu brânză și ouă ochiuri. Simplă, gustoasă și foarte sățioasă, această rețetă face parte din bucătăria tradițională românească și este nelipsită din multe gospodării. Cu ingrediente puține și accesibile, poți obține un mic dejun consistent, perfect pentru întreaga familie.
Ce brânză este potrivită?
Pentru o mămăligă cu brânză autentică poți folosi telemea de oaie, brânză de burduf, caș proaspăt sau chiar urdă. Fiecare variantă oferă un gust diferit, însă toate se potrivesc perfect cu mămăliga.
Cu ce se servește
Mămăliga cu brânză și ouă ochiuri este delicioasă atât ca atare, cât și alături de murături, roșii proaspete, castraveți sau ardei copți. În sezonul rece poate fi însoțită de varză murată sau gogonele, iar vara se potrivește cu o salată de legume proaspete. Pentru o masă și mai consistentă, poți adăuga câteva felii de cârnați afumați, jumări sau costiță rumenită.
Ingrediente
Pași de urmat
1 Fierbe mămăliga
Se pune apa la fiert împreună cu sarea. Când începe să clocotească, se adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu. Mămăliga se fierbe aproximativ 20 de minute, până devine fermă.
2 Prăjește ouăle ochiuri
Între timp se pregătesc ouăle ochiuri într-o tigaie cu puțin unt sau ulei. Brânza se sfărâmă sau se rade, în funcție de tipul ales.
3 Asamblează porția
Pe farfurie se așază un strat generos de mămăligă fierbinte, peste care se adaugă brânza. Căldura o va topi ușor, oferindu-i o textură cremoasă. Deasupra se pun ouăle ochiuri și, dacă dorești, câteva linguri de smântână.
Poftă bună!
Note
- Servește mămăliga imediat după preparare, cât este fierbinte. Pentru un gust mai bogat, adaugă unt topit peste preparat sau câteva bucăți de bacon rumenit.
- Ouăle ochiuri sunt ideale cu gălbenușul moale — acesta se amestecă perfect cu brânza și mămăliga.