Una dintre cele mai bune părți ale unei brioșe, pe lângă partea rumenită de deasupra, este combinația de ingrediente din aluat, care poate crea o varietate surprinzătoare de gusturi și texturi.
Aceste brioșe sunt preparate cu mini-picături de ciocolată semidulce, care le oferă nivelul potrivit de dulceață. Datorită dimensiunilor reduse, bucățile de ciocolată se distribuie uniform în întregul aluat.
Deși aceste brioșe sunt delicioase în varianta originală, rețeta poate fi adaptată cu ușurință. Iată câteva idei de completări și înlocuiri:
- Adaugă nuci. Nucile simple sau ușor prăjite se potrivesc de minune în această rețetă.
- Înlocuiește ciocolata semidulce cu ciocolată cu lapte, dacă preferi un gust mai dulce, sau cu ciocolată neagră, dacă îți plac aromele mai intense și ușor amărui.
- Nu găsești mini-picături de ciocolată? Taie mărunt un baton de ciocolată, astfel încât bucățile să aibă dimensiuni asemănătoare.
- Poți înlocui o parte din ciocolată cu fulgi de cocos prăjiți, fructe uscate sau diferite tipuri de nuci.
Ingrediente
Pași de urmat
1 Combinați făina cu ingredintele praf
Într-un bol, combinați și amestecați bine făina, praful de copt și sarea, apoi lăsați la o parte.
2 Mixați zahărul, untul și uleiul
În alt bol, mixați împreună zahărul, untul topit și uleiul pânî când sunt foarte bine omogenizate. Timp de mixare: aproximativ 15 minute.
3 Adaăugați celelalte ingrediente umede
Adăugați oul și extractul de vanilie peste amestecul de zahăr și unt. Amestecați energic până când oul este bine încorporat în amestec iar acesta capătă o culoare galbui deschis. Timp de amestecare aprox 1 min. Adăugați apoi banana zdrobită și amestecați până este încorporată complet. Nu ar trebui să existe nici o bucată de banană vizibilă. Adăugați apoi smântâna dulce și amestecați până la omogenizare.
4 Combinați ingredientele umede cu cele uscate
Adăugați amestecul de făină în bolul cu ingredientele umede și amestecați până când se combină și nu mai rămân bucăți uscate. Este în regulă dacă aluatul are câțiva cocoloși.
Adăugați 3/4 de cană de mini chipsuri de ciocolată semidulce în aluat, rezervând restul de 1/4 de cană pentru acoperirea brioșelor. Amestecați ușor mini-chipsurile de ciocolată în aluat până când acestea sunt dispersate uniform. Nu amestecați în exces!
5 Lăsați la odihnit
Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră. Odihnirea aluatului permite făinii să se hidrateze. Astfel, se reduce riscul de a crăpa brioșele în timpul coacerii și ajută la crearea blaturilor uniforme, rotunjite.
Dacă aveți timp scurt, puteți sări peste acest pas.
6 Coaceți brioșele și lăsați-le apoi la răcit
Umpleți pe trei sferturi fiecare cavitate a tavii pentru brioșe. Nu umpleți până la marginea cavității deoarece brioșele se umflă în timpul coacerii. Deasupra fiecărei brioșe presărați cipsurile de ciocolată rămase. Pentru a obține textura și consistența perfectă, brioșele se coc la 2 temparturi. Aranjați gratarul pe mijlocul cuptorului și coaceți brioșele la temperatura de 200 grade pentru aproximativ 9 minute. Fără a deschide ușa cuptorului, reduceți temperatura la 170 grade și coaceți pentru încă aproximativ 10-15 minute sau până când se rumenesc și devin aurii pe margine. Veți scoate brioșele din cuptor doar când acestea trec testul scobitorii. Introduceți o scobitoare într-o brioșă. Dacă aceasta iese curată, brioșele sunt coapte. Timpul total de coacere este de 15-20 minute.
Lasă brioșele să se răcească puțin în tigăia așezată peste un grătar pentru câteva minute. Transferați apoi brioșele pe un grătar pentru a se răci complet. Se servesc calde sau la temperatura camerei. Blaturile de brioșe rămase pot fi păstrate într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la 3 zile.
Poftă bună!