Dacă iubești preparatele tradiționale românești, merită să încerci acest balmoș ardelenesc. Balmoșul este un preparat rustic, asemănător mămăligii, însă diferența constă în faptul că mălaiul nu se fierbe în apă, ci într-un amestec bogat de smântână și lapte, uneori chiar zer sau unt. Rezultatul este o mâncare extrem de cremoasă, cu un gust intens, perfectă pentru zilele răcoroase.
Cu ce se servește balmoșul ardelenesc
Balmoșul este delicios alături de:
- cârnați afumați;
- slănină prăjită;
- jumări;
- murături de casă;
- salată de ceapă roșie.
Ingrediente
Pași de urmat
1 Încălzește smântâna și laptele
Într-un ceaun sau o oală cu fund gros se încălzesc smântâna și laptele, fără a le lăsa să fiarbă puternic. Se adaugă untul, iar după ce se topește, mălaiul se presară treptat, amestecând continuu.
2 Fierbe și încorporează brânza
Preparatul se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. La final se încorporează brânza de burduf și o parte din cașcaval, care se vor topi și vor oferi o consistență catifelată.
3 Servește fierbinte
Balmoșul se servește fierbinte, presărat cu restul de cașcaval sau alături de bucăți de brânză maturată.
Poftă bună!
Note
- Folosește smântână grasă și brânzeturi de calitate. Mălaiul trebuie adăugat treptat, ca să eviți formarea cocoloașelor.
- Amestecarea continuă este importantă pentru o textură fină și uniformă.
- Servește balmoșul imediat, cât este fierbinte — atunci are textura cea mai cremoasă. Pentru un plus de savoare, adaugă deasupra puțin unt topit sau câteva bucăți de caș afumat.