Pachetul „Mămăliga de Altădată” este selecția pentru cei care fac mămăligă des și știu că textura ține de mălai, nu de tehnică. Conține trei sortimente diferite, fiecare potrivit pentru un alt tip de preparat.

Mălaiul grișat degerminat este cel mai cunoscut mălai din regiune. Se obține prin zdrobirea boabelor, astfel încât germenele, vârful bobului și părți din înveliș să se detașeze de endosperm — la măcinare ajung doar crupele rezultate din degerminare. Nu prezintă urme de tărâțe, are granulație uniformă și un conținut de grăsime raportat la substanța uscată de 1,5%. Alegerea potrivită pentru o mămăligă cu textură și gust cu adevărat tradițional.

Mălaiul superior degerminat are o granulație mai fină și dă o mămăligă păstoasă, catifelată. Este varianta preferată de cei care gătesc după rețete mai pretențioase sau vor un aspect impecabil la porționare.

Grișul din porumb alb se folosește tradițional pentru mămăligă, dar funcționează și ca înlocuitor de griș pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Este mai bogat în amidon și în aminoacizi esențiali decât porumbul convențional și aduce mai multe proteine vegetale decât alte cereale. Cele patru pungi din pachet fac parte dintr-o ediție limitată.

De ce porumb sticlos

Porumbul sticlos are proprietăți nutriționale superioare porumbului obișnuit. Mălaiul rezultat este bogat în fibre, proteine, glucide și lipide și conține substanțe minerale și vitaminele A, B1, B2, B6, E și PP. Datorită indicelui glicemic scăzut, este indicat și persoanelor cu diabet.

Culoarea aurie nu vine din coloranți, ci din bobul de porumb. O bună parte din mălaiul vândut în România se produce din porumb furajer, cu valoare nutrițională și energetică scăzută — se recunoaște după culoarea palidă. Mălaiul din porumb sticlos are nuanța galben-aurie sau galben-portocalie.

Conținutul pachetului

• 4 × Griș din porumb alb, 1 kg fiecare (ediție limitată);
• 3 × Mălai superior degerminat, 1 kg fiecare;
• 3 × Mălai grișat degerminat, 1 kg fiecare.

De ce mălai Enache Morărit

Porumbul provine din recolte proprii, atent supravegheate, cultivate fără arătură (no till) pe terenurile din zona Hușiului. Mălaiul este natural 100%, fără coloranți și fără niciun fel de adaos.