Alune de pădure crude din Huși

Grija pentru pământ
dă roade

Aluna de pădure este bogată în grăsimi fine — 64 g la 100 g de produs, din care doar 5,8 g sunt acizi grași saturați. Restul sunt grăsimi nesaturate, exact cele care îi dau valoarea, dar și cele mai sensibile la căldură. Prăjirea le degradează, accelerează oxidarea și schimbă profilul aromatic al fructului. Ce rămâne este un gust intens, dar uniform, în care nu mai recunoști aluna în sine, ci procesul prin care a trecut.

Enache-Morărit cultivă alunele de pădure în propria livadă din Huși, unde fiecare pom este îngrijit de la plantare până la recoltă. Alunele sunt culese la maturitate deplină, apoi decojite și sortate manual, astfel încât în ambalaj ajunge doar miezul întreg, curat și sănătos, caracteristic soiului.

Alunul (Corylus avellana) este o cultură perenă, care se leagă de pământ pe termen lung. Odată plantat, rămâne pe loc decenii, ceea ce înseamnă că solul nu mai este răscolit an de an. Rădăcinile îl fixează, frunzele căzute îl hrănesc, iar livada devine, în timp, un ecosistem stabil în care biodiversitatea crește de la sine.

În livada noastră din Huși, fiecare pom este urmărit de la plantare: tăieri de formare, gestionarea apei, controlul stării de sănătate. Recolta se face la maturitate deplină, atunci când miezul și-a format complet grăsimile și aroma — nu mai devreme, pentru randament.

Este o cultură care nu iartă graba. Tocmai de aceea se potrivește cu felul în care lucrăm de peste treizeci de ani.

Procesarea se oprește la trei pași: decojire, sortare și ambalare în vid. Miezul ajunge în cutie întreg sau în fragmente, curat și sănătos, cu o culoare de la crem la crem-brun caracteristică soiului. Umiditatea rămâne sub 6%, iar mirosul și gustul sunt cele ale alunei proaspăt culese.

Vidarea este ceea ce ține produsul în această stare. Prin eliminarea aerului din ambalajul primar, oxidarea grăsimilor este blocată, iar textura crocantă și gustul dulceag se păstrează până în ziua în care deschizi cutia.

Nutrițional, la 100 g de produs: 64 g grăsimi, din care doar 5,8 g saturate, 17 g proteine, 11 g fibre și 0 g sare.

Conține alune de pădure (fructe cu coajă lemnoasă) — alergen conform Reg. UE 1169/2011.

Alune

Este un soi fin, caracterizat printr-un fruct de formă rotundă, cu o carcasă de grosime redusă, care favorizează o decojirea mecanică rapidă.
Fructele de înaltă calitate sunt folosite în industria de cofetărie pentru proprietățile sale organoleptice puternice, pentru prepararea de creme și dulciuri fine și mai ales ciocolată.

Este un soi românesc, a cărui fructe se mănâncă ca atare, proaspete, ușor prăjite sau sărate, sau prelucrate, în industria cofetăriei (ciocolată, prăjituri, bomboane, creme, etc.)
Este un fruct din care se extrage cu ușurință uleiul fin, aromat și gustos de alune, care pe ângă industria alimentară, este folosit și in fabricarea lacurilor industriale, săpunurilor, produselor farmaceutice, etc.

Este un soi fin, unic, cu textură crocantă a fructului, compactă și lipsită de cavități interne. La masticare, alunele se sparg la prima mușcătură fără să fie moi. Ele păstrează această calitate atât în stare crudă, cât și conservate. Sunt foarte apreciate în industria ciocolatei.

Aluna e opusul strugurelui. Acolo unde ciorchinele e patru cincimi apă, aluna aproape că n-are deloc. Ce rămâne e miez — grăsimi, proteine, fibre și o listă neobișnuit de lungă de minerale.

De aceea se mănâncă în porții mici. Un pumn, treizeci de grame, douăzeci și ceva de alune. Atât acoperă deja mai mult de o treime din vitamina E a zilei și aproape tot manganul.

Cifra de calorii de mai jos sperie la prima vedere. Merită citită împreună cu rândul de sub ea: aproape trei sferturi din grăsimea alunei e mononesaturată, aceeași ca în uleiul de măsline.

Alergeni: alunele de pădure sunt fructe cu coajă lemnoasă. Nu se recomandă persoanelor cu alergie la nuci.

Cu titlu informativ — alune crude, valori medii la 100 g miez
Energie	2629 kJ / 628 kcal	—
Grăsimi	60,8 g	—
din care acizi grași saturați	4,5 g	—
din care mononesaturați	45,7 g	—
din care polinesaturați	7,9 g	—
Glucide	16,7 g	—
din care zaharuri	4,3 g	—
Fibre	9,7 g	—
Proteine	15,0 g	—
Sare	<0,01 g	—
Mangan	6,2 mg	309% VNR
Cupru	1,7 mg	172% VNR
Vitamina E	15,0 mg	125% VNR
Vitamina B1 (tiamină)	0,64 mg	58% VNR
Folat	113 µg	57% VNR
Magneziu	163 mg	43% VNR
Fosfor	290 mg	41% VNR
Vitamina B6	0,56 mg	40% VNR
Fier	4,7 mg	34% VNR
Potasiu	680 mg	34% VNR
Zinc	2,5 mg	25% VNR

VNR = valoarea nutrițională de referință zilnică pentru un adult. Valori medii orientative, care variază în funcție de soi, de an și de condițiile de uscare. O porție obișnuită înseamnă un pumn, aproximativ 30 g, adică 20-25 de alune.

Un pumn de 30 g aduce

188 kcal energie
93% din manganul zilei
52% din cupru
38% din vitamina E
2,9 g fibre
4,5 g proteine

Alunele de pădure sunt bogate în grăsimi nesaturate. Înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate în alimentație contribuie la menținerea nivelurilor normale de colesterol din sânge.

Alunele de pădure sunt bogate în fibre, bogate în vitamina E, mangan, cupru, magneziu și fier.

Vitamina E contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Manganul contribuie la metabolismul energetic normal, la menținerea oaselor în stare normală și la formarea normală a țesutului conjunctiv.
Cuprul contribuie la transportul normal al fierului în organism și la funcționarea normală a sistemului nervos.
Magneziul contribuie la reducerea oboselii și extenuării, la funcția musculară normală și la funcționarea normală a sistemului nervos.
Fierul contribuie la formarea normală a globulelor roșii și a hemoglobinei și la transportul normal al oxigenului în organism.
Tiamina contribuie la metabolismul energetic normal și la funcționarea normală a sistemului nervos.

Mențiunile de mai sus sunt cele autorizate la nivel european pentru nutrienții prezenți în cantitate semnificativă. Ce se poate și ce nu se poate spune despre fructe.

Câte alune se recomandă pe zi?

Porția obișnuită este un pumn, aproximativ 30 g, adică 20-25 de alune. Atât aduce 188 kcal, 38% din vitamina E a zilei și aproape tot necesarul de mangan.

Alunele îngrașă?

Alunele au o densitate calorică ridicată, 628 kcal la 100 g, dar se consumă în porții mici. Trei sferturi din grăsimea lor este mononesaturată, aceeași ca în uleiul de măsline, iar conținutul de fibre și proteine contribuie la senzația de sațietate.

Ce vitamine și minerale conțin alunele de pădure?

Alunele sunt bogate în vitamina E, mangan, cupru, magneziu și fier. Conțin de asemenea vitamina B1, folat, fosfor, vitamina B6, potasiu și zinc, toate în cantități semnificative raportat la necesarul zilnic.

Cum se păstrează alunele?

În coajă, la loc răcoros, uscat și întunecos, alunele rezistă până la un an. Miezul decojit se oxidează mai repede din cauza conținutului ridicat de grăsimi și se păstrează în recipient închis, la frigider, câteva luni.

Contact

Alune de padure

De ce e mai bun?De ce alune crude, nu prăjite

GustațiAlunele
lui Enache

Livadă proprie
îngrijită de la plantare

Decojire și sortare
atent supravegheate

Crude, ambalate în vid
fără sare sau uleiuri

Din livada noastrăAlunul de pădure, o cultură
care cere răbdare

Premieră în portofoliuAlune crude, decojite
și ambalate în vid

Gustări delicioase și sănătoaseSoiurile noastre de alune de pădure

AluneTonda Gentile delle Langhe

AluneVâlcea 22

AluneTonda Gentile Romana

Ce e într-un pumn de alunePuține grame, multă densitate

Hrăniți-vă sănătos!Găsiți produsele noastre în magazinele din orașul tău sau aici:

Vrei să devii partener comercial?

Contact Info